Pilzzucht - WORKSHOPS

Shiitake im Baumstamm und Selbstversorgung mit Speisepilzen

Selber Pilze züchten!
Wissenstransfer &Workshops

Termine 2026

Lernen durch Mitarbeit im Betrieb!

Ab Feber - Ende April 2026 suchen wir helfende Hände für das Beimpfen der Stämme.

Wir arbeiten hier immer in Gruppen von 3-5 Personen und ihr erfahrt alles Wichtige zur Pilzzucht. Terminvereinbarung erfolgt individuell. Falls ihr Interesse habt bitte einfach melden. (nikolus.reinberg@gmail.com)

Shiitake - Pilzzucht mit allen Sinnen

21.3 10:00 -14:00 in Baumgarten bei Gnas (Wo alles begann)

Praxis & Genuss mit Basics der Shiitake Pilzzucht auf Stämmen - dazu Pilz-Baumkunde im hauseigenen Wald. Wir bauen außerdem eine Anlage zum Impfen der Stämme. Alle Teilnehmenden bekommen einen selbst beimpften Baumstamm. Zu Ende des Seminars gibt es eine Pilzjause für alle. Anmeldung direkt bei Niko Reinberg: nikolaus.reinberg@gmail.com. Nähere Informationen unter 06507170177

Preis: 75€/Person inkl. Stämme, Skriptum, Getränke (Streuobstsäfte) und Pilzjause. PS: Gerne stelle ich auch einen Weihnachtsgutschein für den Termin aus.

Bio – Shiitake Pilze auf Baumstämmen anbauen über das LFI Steiermark

20.3.2026 und 17.4.2026 immer 13:00 - 16:00 Jaklhof 1 in Kainbach bei Graz

Bio – Shiitake Pilze auf Baumstämmen anbauen

Outdoor-Pilzzucht auf Baumstämmen ist billig, ressourcenschonend und kann einfach umgesetzt werden. Ganz besonders für bestehende Betriebe mit Direktvermarktung ist diese Art des Anbaus eine mögliche zusätzliche Einkommensquelle. In Spanien, Tschechien, China, Japan und den USA arbeiten viele Betriebe auch in großem Stil mit der im Seminar präsentierten Methode, Shiitake in Baumstämmen anzubauen. Dabei wird eine einzigartige Qualität erzielt. Gemeinsam produzieren wir Shiitake Pilzstämme in einer eigens dafür konstruierten Anlage und erfahren Wissenswertes über den Outdoor - Pilzanbau und dazugehörige Geräte. Der Workshop dauert 3 Stunden und - bis auf das Bäume fällen werden wir uns gemeinsam, alle wichtigen Schritte zum Anbau von Pilzen in Stämmen erarbeiten. Alle Teilnehmenden bekommen einen selbst beimpften Shiitake Stamm inklusive Kulturanleitung und ein Skriptum mit allen wichtigen Informationen, um selbst mit der Produktion starten zu können. Der Trainer Niko Reinberg erlernte die im Seminar präsentierten Methoden in Spanien und den USA.

Anmeldung und Infos zu den Kosten unter https://stmk.lfi.at/bio-shiitake-pilze-auf-baumst%C3%A4mmen-anbauen+2500+2873809

Outdoor Shiitake Anbau für Alle!
10.04.2026 13:00 bis 16:00 im Lern- und Schaugarten steirische Obstbaumwärter:innen in Prüfing

Gemeinsam produzieren wir Shiitake-Stämme und erfahren Wissenswertes über den Pilzanbau und dazugehörige Geräte. Der Workshop dauert 3 Stunden und – bis auf das Bäume fällen – werden wir uns gemeinsam alle wichtigen Schritte zum Anbau von Pilzen in Stämmen erarbeiten. Alle Teilnehmer:innen bekommen einen selbst beimpften Shiitake Stamm inklusive Kulturanleitung.

Kosten: 50 EUR

Max. Teilnehmerzahl: 10 Personen

Anmeldung unter: https://obstbaumwart.at/veranstaltung/shiitake-pilze-in-baumstaemmen/

Selbstversorgung mit Speisepilzen

24.04.2026 13:00 bis 18:00 im Lern- und Schaugarten steirische Obstbaumwärter:innen in Prüfing

Falls ihr euch in Zukunft mit gesunden Speisepilzen selbst versorgen wollt , ist dieses Angebot genau richtig für euch.

Gemeinsam produzieren wir pro Person 5 Pilzstämme (4 Shiitake Stämme und einen Austernseitlingstamm. Im Laufe der Arbeiten (es ist ganz schön viel Arbeit die Stämme zu produzieren) erfährt ihr Wissenswertes über den Pilzanbau und dazugehörige Geräte. Von den Stämmen kann dann zwei bis vier Mal im Jahr über 3 Jahre geerntet werden. (Erntezeit = Juni bis Oktober) Der Workshop dauert 5 Stunden und – bis auf das Bäume fällen – werden wir uns gemeinsam alle wichtigen Schritte zum Anbau von Pilzen in Stämmen erarbeiten. Alle Teilnehmer:innen bekommen jeweils fünf gemeinsam produzierte Pilzstämme inklusive Kulturanleitung mit nach Hause.

Kosten: 100 EUR

Anmeldung unter: https://obstbaumwart.at/veranstaltung/selbstversorgung-mit-speisepilzen/

Terminworkshops und Besuche der Produktionsanlage am Jaklhof

Gerne können auf Anfrage Workshops oder Kurzbesuche für Gruppen von März bis August durchgeführt werden. Im Rahmen jedes einzelnen Workshops werden wir gemeinsam Erlen, Buchen und Eichenstämme mit Shiitake beimpfen. Alle Teilnehmenden bekommen ein Skriptum zu den Inhalten.

Kontakt

Gold aus Stroh war gestern - wir machen Piilze!

Auf Anfrage bieten wir auch Stropilzworkshops zwischen Mai und Oktober. Gemeinsam werden wir Austern- Zitronen- und Rosenseitlinge in Strohkübeln impfen und wissenswertes über den Pilzanbau und dazugehörige Geräte erfahren. Der Workshop dauert 3 Stunden und - bis auf das Stroh pasteurisieren- werden wir uns gemeinsam, alle wichtigen Schritte zum Anbau von Pilzen in Strohkübeln erarbeiten. Alle Teilnehmenden bekommen einen Pilzkübel mit Stroh. Anmeldung und weitere Information direkt bei Niko Reinberg

nikolaus.reinberg@gmail.com Tel: 06507170177
Kosten 85€ / Person. Alle Teilnehmenden bekommen ein Skriptum zu den Inhalten. Für jeden Termin gibt es minimal 4 und maximal 9 Plätze.

BIO-BAUMSTAMM SHIITAKE

...ein absolut einzigartiger Genuss

BAUMSTAMM SHIITAKE

Frisch oder getrocknet - immer ein gesunder Genuss. Hier findet ihr Infos zur Produktion und ihr erfahrt, wo ihr die Shiitake kaufen könnt.

Um den weiten Weg in die Stadt zu vermeiden haben wir 2023 ein Stück Wald gepachtet, das zum Jaklhof, einer gemeinschaftlich getragenen Landwirtschaft in Kainbach bei Graz, gehört. Dort produzieren wir biologisch zertifizierte Shiitakepilze auf Baumstämmen.

FRISCH GEERNTETE SHIITAKE gibt es von Mitte Mai bis Ende Oktober Dienstag bis Freitag 6:00-21:00 und Samstag 6:00-18:00 im Bioladen beim Jaklhof. Außerdem auf Grazer Märkten am Dienstag am Herz Jesu-Markt beim Stand von SonnSeitner Kräuter 14:00 -17:00. Samstags 7:30-12:00 am Kaiser Josef Markt beim Jaklhof Stand in Graz und 8:00 -12:00 am Bauernmark Mariatrost beim Pur Naturhof.

GETROCKNETE SHIITAKE gibt es im 24h Bauernladen in Wörth bei Gnas und ganzjährig im Bioladen beim Jaklhof und beim Bonstingl in Sankt Magarethen an der Raab

INFOS ZUR PRODUKTION

In unserem Wald und der Umgebung wachsen Erlen, Hainbuchen, Rotbuchen Eichen und Birken. Auf diesen Baumarten züchten wir Shiitake, in einem dafür konstruierten Pilzfruchtungshaus im Wald. Die Nahrung für die Pilze, kommt aus der direkten Umgebung und wächst ständig nach.

SHIITAKE-STAMMM "JUNGPFLANZEN"

...zur Selbstversorgung oder als originelles Geschenk. Shiitake Stämme liefern 3 mal im Jahr frische Pilze. Sie können über 3-4 Jahre beerntet werden. Zu den Stämmen gibt es immer auch eine genaue Kulturanleitung .

Die Stämme können direkt bei uns bestellt werden. Sie kosten je nach Größe zwischen 15 und 65 Euro. Falls ihr einen windstillen schattigen Platz in eurem Wohnumfeld habt lohnt es sich hier selber Pilze zu züchten.